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ACTIVITE‌ ‌ANTIOXYDANTE,‌ ‌METABOLISME‌ ‌DES‌ ‌ ‌ COMPOSANTS‌ ‌POLYPHENOLIQUES‌ ‌ET‌ ‌ MÉTHODES‌ ‌D’ETUDE‌ ‌DE‌ ‌L’ACTIVITE‌ ‌ANTIOXYDANTE‌ ‌ ‌ / Ihab MARZOUK 

Public ISBD Titre : ACTIVITE‌ ‌ANTIOXYDANTE,‌ ‌METABOLISME‌ ‌DES‌ ‌ ‌ COMPOSANTS‌ ‌POLYPHENOLIQUES‌ ‌ET‌ ‌ MÉTHODES‌ ‌D’ETUDE‌ ‌DE‌ ‌L’ACTIVITE‌ ‌ANTIOXYDANTE‌ ‌ ‌ Type de document : thèse Auteurs : Ihab MARZOUK, Auteur Année de publication : 2021 Langues : Français (fre) Mots-clés : Antioxydants  Polyphénols  Radicaux libres  Pathologies  Mécanismes de défense Résumé : Nos cellules ne fonctionnent de manière optimale que dans des conditions bien précises de température, de pH et de concentration en oxygène et en autres substrats. L’oxygène est indispensable pour produire toute l’énergie nécessaire dont la cellule a besoin pour mener à bien ses diverses fonctions. Le prix à payer pour cette énergie est toutefois important puisque ce même oxygène conduit en même temps à la formation de dérivés toxiques de l’oxygène dont font partie les fameux « radicaux libres ». A concentration physiologique, les radicaux libres ont un rôle physiologique important. Produits en trop grande quantité, ils sont toutefois très réactionnels et ils s’attaquent aux lipides, à l’ADN et aux protéines. Pour se protéger, l’organisme a développé des défenses antioxydantes: enzymes, protéines oligo-éléments (sélénium, zinc) molécules de petites tailles comme les vitamines A, C, E, les flavonoïdes ou le glutathion. Le phénomène du vieillissement est immanquablement lié à une augmentation du stress oxydant, c’est-à-dire à la perte progressive de l’organisme à maintenir l’équilibre entre la formation des radicaux libres et le taux d’antioxydants. Lorsque cet équilibre est rompu, des modifications « oxydatives » au niveau des substrats évoqués ci-dessus surviennent. Ces réactions sont impliquées dans la perte des fonctions physiologiques naturelles (ouïe, vue, mémoire) mais aussi dans le développement de pathologies beaucoup plus lourdes comme le cancer, le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Numéro (Thèse ou Mémoire) : P0082021 Président : TELLAL.S Directeur : BALOUCH.H Juge : AOUFI.S ACTIVITE‌ ‌ANTIOXYDANTE,‌ ‌METABOLISME‌ ‌DES‌ ‌ ‌ COMPOSANTS‌ ‌POLYPHENOLIQUES‌ ‌ET‌ ‌ MÉTHODES‌ ‌D’ETUDE‌ ‌DE‌ ‌L’ACTIVITE‌ ‌ANTIOXYDANTE‌ ‌ ‌ [thèse] / Ihab MARZOUK, Auteur . - 2021. Langues : Français (fre) Mots-clés : Antioxydants  Polyphénols  Radicaux libres  Pathologies  Mécanismes de défense Résumé : Nos cellules ne fonctionnent de manière optimale que dans des conditions bien précises de température, de pH et de concentration en oxygène et en autres substrats. L’oxygène est indispensable pour produire toute l’énergie nécessaire dont la cellule a besoin pour mener à bien ses diverses fonctions. Le prix à payer pour cette énergie est toutefois important puisque ce même oxygène conduit en même temps à la formation de dérivés toxiques de l’oxygène dont font partie les fameux « radicaux libres ». A concentration physiologique, les radicaux libres ont un rôle physiologique important. Produits en trop grande quantité, ils sont toutefois très réactionnels et ils s’attaquent aux lipides, à l’ADN et aux protéines. Pour se protéger, l’organisme a développé des défenses antioxydantes: enzymes, protéines oligo-éléments (sélénium, zinc) molécules de petites tailles comme les vitamines A, C, E, les flavonoïdes ou le glutathion. Le phénomène du vieillissement est immanquablement lié à une augmentation du stress oxydant, c’est-à-dire à la perte progressive de l’organisme à maintenir l’équilibre entre la formation des radicaux libres et le taux d’antioxydants. Lorsque cet équilibre est rompu, des modifications « oxydatives » au niveau des substrats évoqués ci-dessus surviennent. Ces réactions sont impliquées dans la perte des fonctions physiologiques naturelles (ouïe, vue, mémoire) mais aussi dans le développement de pathologies beaucoup plus lourdes comme le cancer, le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Numéro (Thèse ou Mémoire) : P0082021 Président : TELLAL.S Directeur : BALOUCH.H Juge : AOUFI.S

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P0082021	WA	Thèse imprimé	Unité des Thèses et Mémoires	ThèsesPharm2021	Disponible
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