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LES INTOLERANCES ALIMENTAIRES / Doha HARRAK 

Public ISBD Titre : LES INTOLERANCES ALIMENTAIRES Type de document : thèse Auteurs : Doha HARRAK, Auteur Année de publication : 2021 Langues : Français (fre) Mots-clés : Intolérance  Aliments  Additif  Intestin  Enzymes Résumé : La terminologie utilisée dans les ouvrages scientifiques sème la confusion puisque les termes allergie alimentaire et intolérance alimentaire sont utilisés indifféremment et sans différenciation. Les intolérances alimentaires résultent de réactions non immunologiques et ne surviennent pas chez les personnes non sensibles malgré une exposition à des doses relativement élevées. Leur apparition varie grandement d’une personne à l’autre et dépend de facteurs génétiques, épigénétiques et environnementaux. Les principaux types d’intolérances sont les intolérances d’origine pharmacologique liées à la composition chimique de l’aliment, métabolique par déficits enzymatiques et celles de mécanismes inconnus. La nature des substances chimiques alimentaires et les doses impliquées pour déclencher les symptômes dépendent de chaque personne. Les intolérances alimentaire sont aléatoires, imprévisibles et doses-dépendantes et sont responsables de symptômes variés qui sont en général moins intenses par rapport à ceux causés par une allergie et n’engagent pas le pronostic vital. Le diagnostic des intolérances aux substances chimiques alimentaires est difficile à établir en raison du manque d’analyses sanguines, de tests cutanés et d’examens histopathologiques crédibles et validés scientifiquement. En règle générale, l’établissement du diagnostic comporte d’abord une période d’exclusion rigoureuse des aliments ou des additifs alimentaires soupçonnés suivie d’un test de provocation oral en double aveugle comparatif avec placebo. Cependant, ce processus nécessite une mobilisation importante des patients et des professionnels de santé, et le respect à long terme des restrictions alimentaires semble difficile à suivre. En général, le traitement repose sur un régime total ou restrictif du ou des aliments incriminés selon le seuil de tolérance de chaque personne. Ce régime alimentaire doit être équilibré pour éviter les carences. En outre, il est important de suivre les consignes thérapeutiques spécifiques pour chaque type d’intolérance. Les pré et probiotiques jouent un rôle important dans la prévention et le traitement des intolérances. Numéro (Thèse ou Mémoire) : P1202021 Président : Mimoun ZOUHDI Directeur : Saida TELLAL Juge : Ahmed GAOUZI LES INTOLERANCES ALIMENTAIRES [thèse] / Doha HARRAK, Auteur . - 2021. Langues : Français (fre) Mots-clés : Intolérance  Aliments  Additif  Intestin  Enzymes Résumé : La terminologie utilisée dans les ouvrages scientifiques sème la confusion puisque les termes allergie alimentaire et intolérance alimentaire sont utilisés indifféremment et sans différenciation. Les intolérances alimentaires résultent de réactions non immunologiques et ne surviennent pas chez les personnes non sensibles malgré une exposition à des doses relativement élevées. Leur apparition varie grandement d’une personne à l’autre et dépend de facteurs génétiques, épigénétiques et environnementaux. Les principaux types d’intolérances sont les intolérances d’origine pharmacologique liées à la composition chimique de l’aliment, métabolique par déficits enzymatiques et celles de mécanismes inconnus. La nature des substances chimiques alimentaires et les doses impliquées pour déclencher les symptômes dépendent de chaque personne. Les intolérances alimentaire sont aléatoires, imprévisibles et doses-dépendantes et sont responsables de symptômes variés qui sont en général moins intenses par rapport à ceux causés par une allergie et n’engagent pas le pronostic vital. Le diagnostic des intolérances aux substances chimiques alimentaires est difficile à établir en raison du manque d’analyses sanguines, de tests cutanés et d’examens histopathologiques crédibles et validés scientifiquement. En règle générale, l’établissement du diagnostic comporte d’abord une période d’exclusion rigoureuse des aliments ou des additifs alimentaires soupçonnés suivie d’un test de provocation oral en double aveugle comparatif avec placebo. Cependant, ce processus nécessite une mobilisation importante des patients et des professionnels de santé, et le respect à long terme des restrictions alimentaires semble difficile à suivre. En général, le traitement repose sur un régime total ou restrictif du ou des aliments incriminés selon le seuil de tolérance de chaque personne. Ce régime alimentaire doit être équilibré pour éviter les carences. En outre, il est important de suivre les consignes thérapeutiques spécifiques pour chaque type d’intolérance. Les pré et probiotiques jouent un rôle important dans la prévention et le traitement des intolérances. Numéro (Thèse ou Mémoire) : P1202021 Président : Mimoun ZOUHDI Directeur : Saida TELLAL Juge : Ahmed GAOUZI

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P1202021	WA	Thèse imprimé	Unité des Thèses et Mémoires	ThèsesPharm2021	Disponible
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