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6 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Antioxydant' 
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Titre : CAMELLIA SINENSIS : POTENTIEL THERAPEUTIQUE ET ETUDE DE L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES THES VERTS COMMERCIALISEES AU MAROC ET EN CHINE. Type de document : thèse Auteurs : MAHASSINE Chihab-eddine, Auteur Année de publication : 2020 Langues : Français (fre) Mots-clés : Camellia sinensis Antioxydant polyphénols thé Résumé : Le thé est fabriqué à partir des feuilles de Camellia sinensis, et est la boisson la plus consommée au monde et au Maroc après l’eau. Il fait aussi partie des produits alimentaires de bases consommées par toutes les classes sociales au Maroc. L’étude de ses effets sur la santé est donc essentielle.
Ce travail comprend une partie bibliographique qui fait l’état sur les connaissances actuelles en ce qui concerne la composition du thé, ses actions sur différentes pathologies qu’elles soient préventives ou curatives, ainsi que les dangers potentiels liés à sa consommation.
Une seconde partie, consiste en une étude pratique sur l’activité antioxydante de plusieurs échantillons de thés commercialisés en grandes surfaces au Maroc en comparaison avec des échantillons achetés en Chine. La constatation principale tirée de cette étude est que l’activité des thés disponibles varie considérablement.
Nous espérons que les consommateurs, les autorités et les importateurs puissent fournir des efforts pour améliorer la qualité du thé consommé afin de maximiser les bénéfices potentiels de cette boisson sur la population.
Numéro (Thèse ou Mémoire) : P0452020 Président : RAHALI.Y Directeur : OULAD BOUYAHYA IDRISSI.M Juge : EL HARTI.J Juge : BENZEID.H CAMELLIA SINENSIS : POTENTIEL THERAPEUTIQUE ET ETUDE DE L’ACTIVITE ANTIOXYDANTE DES THES VERTS COMMERCIALISEES AU MAROC ET EN CHINE. [thèse] / MAHASSINE Chihab-eddine, Auteur . - 2020.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Camellia sinensis Antioxydant polyphénols thé Résumé : Le thé est fabriqué à partir des feuilles de Camellia sinensis, et est la boisson la plus consommée au monde et au Maroc après l’eau. Il fait aussi partie des produits alimentaires de bases consommées par toutes les classes sociales au Maroc. L’étude de ses effets sur la santé est donc essentielle.
Ce travail comprend une partie bibliographique qui fait l’état sur les connaissances actuelles en ce qui concerne la composition du thé, ses actions sur différentes pathologies qu’elles soient préventives ou curatives, ainsi que les dangers potentiels liés à sa consommation.
Une seconde partie, consiste en une étude pratique sur l’activité antioxydante de plusieurs échantillons de thés commercialisés en grandes surfaces au Maroc en comparaison avec des échantillons achetés en Chine. La constatation principale tirée de cette étude est que l’activité des thés disponibles varie considérablement.
Nous espérons que les consommateurs, les autorités et les importateurs puissent fournir des efforts pour améliorer la qualité du thé consommé afin de maximiser les bénéfices potentiels de cette boisson sur la population.
Numéro (Thèse ou Mémoire) : P0452020 Président : RAHALI.Y Directeur : OULAD BOUYAHYA IDRISSI.M Juge : EL HARTI.J Juge : BENZEID.H Réservation
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Code barre Cote Support Localisation Section Disponibilité P0452020 WA Thèse imprimé Unité des Thèses et Mémoires ThèsesPharm2020 Disponible P0452020-1 WA Thèse imprimé Unité des Thèses et Mémoires ThèsesPharm2020 Disponible Documents numériques
P0452020URL
Titre : LES CAROTENOIDES ASPECTS PHYSIOLOGIQUES METABOLIQUES ET ROLE PROTECTEUR EN PATHOLOGIE Type de document : thèse Auteurs : KHASSASSI MOHAMMED, Auteur Année de publication : 2007 Langues : Français (fre) Catégories : ThésesPharmacie2007 Mots-clés : CAROTENOIDE BETACAROTENE ANTIOXYDANT BETACRYPTOXANTHINE Index. décimale : WA SANTE PUBLIQUE - PROFESSION MEDICALE Numéro (Thèse ou Mémoire) : P0022007 Président : ZOUHDI MIMOUN Directeur : TAOUFIK JAMAL LES CAROTENOIDES ASPECTS PHYSIOLOGIQUES METABOLIQUES ET ROLE PROTECTEUR EN PATHOLOGIE [thèse] / KHASSASSI MOHAMMED, Auteur . - 2007.
Langues : Français (fre)
Catégories : ThésesPharmacie2007 Mots-clés : CAROTENOIDE BETACAROTENE ANTIOXYDANT BETACRYPTOXANTHINE Index. décimale : WA SANTE PUBLIQUE - PROFESSION MEDICALE Numéro (Thèse ou Mémoire) : P0022007 Président : ZOUHDI MIMOUN Directeur : TAOUFIK JAMAL Réservation
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Code barre Cote Support Localisation Section Disponibilité P0022007 WA Thèse imprimé Unité des Thèses et Mémoires ThèsesPharm2007 Disponible
Titre : Contribution à la Valorisation de l’Opuntia ficus indica en Nutraceutique et Phytothérapie. Type de document : thèse Auteurs : Hamadoun Abba TOURE, Auteur Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Mots-clés : Opuntia ficus indica peau graine raquette antioxydant antimicrobien. Résumé : Les substances naturelles issues de la biomasse des végétaux ont des intérêts énormes mis à profit dans l’industrie agro-alimentaire, pharmaceutique et nutraceutique. Parmi les composés concernés, une grande partie des métabolites secondaires y sont illustrés. Pendant longtemps, les plantes ont été utilisées dans la médecine traditionnelle sans pourtant savoir de quoi étaient dues leurs activités biologiques. L’objectif de cette étude était de contribuer à la valorisation du figuier de barbarie par la détermination de la composition chimique, la caractérisation des groupes chimiques et l’évaluation des activités antioxydantes et antimicrobiennes. Notre travail a porté sur les extraits issus d’Opuntia ficus indica (peau, graine et raquette). C’est le cas notamment des flavonoïdes et des polyphénols dans leur implication pour les activités antiradicalaires et antioxydantes, ainsi que d’autres composés impliqués dans l’activité antimicrobienne. La composition chimique en éléments nutritifs a été mise aussi à profit.
Les méthodologies utilisées pour l’analyse ont fait recours aux techniques de la spectrophotométrie UV-visible (pour les tests in vitro des activités antioxydante et antiradicalaire), de la spectrophotométrie d’absorption atomique (pour l’analyse des métaux), de la gravimétrie (pour la détermination de la composition chimique) et de l’inhibition en milieu liquide (pour les tests antimicrobiens).
Les tests réalisés ont permis de mettre en évidence les teneurs en polyphénols totaux (graine, peau et raquette respectivement 73,12 ± 1,26 ; 935,21 ± 103,02 et 390,90 ± 14,50 mg EAG/100g de Matière sèche) et en flavonoïdes (graine, peau et raquette respectivement 35,42 ± 0,38, 83,42 ± 0,46 et 73,53 ± 6,30 EQ/100 de Matière sèche), et de déterminer les capacités antioxydantes (méthode de FRAP pour les extraits de graine, peau et raquette respectivement 50,06 ; 318,15 et 120,89 mg EAA/100g de matière sèche) et antiradicalaires des différents extraits. Tandis que les tests antimicrobiologiques ont été utilisés pour l’évaluation de certaines propriétés telles que les propriétés antibactérienne et antifongique. Les résultats de ces travaux nous ont permis d’affirmer que certains des extraits de plantes étudiées présentaient de bonnes propriétés antibactérienne et antioxydante. Ces premiers résultats sont prometteurs et peuvent nous orienter vers d’autres études plus approfondies, afin d’isoler les molécules d’intérêts pour réaliser des tests in vivo. Une corrélation des résultats in vitro et in vivo nous permettra de tirer une conclusion définitive pour une éventuelle application dans le domaine médical, agroalimentaire, nutraceutique ou cosmétique.
Numéro (Thèse ou Mémoire) : D0112017 Président : TRAORE.B Directeur : DRAOUI.M Juge : AIT HAJ SAID.A Juge : ZAHIDI.A Juge : BOUATIA.M-TIYAL.F-NEJJARI.R Contribution à la Valorisation de l’Opuntia ficus indica en Nutraceutique et Phytothérapie. [thèse] / Hamadoun Abba TOURE, Auteur . - 2017.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Opuntia ficus indica peau graine raquette antioxydant antimicrobien. Résumé : Les substances naturelles issues de la biomasse des végétaux ont des intérêts énormes mis à profit dans l’industrie agro-alimentaire, pharmaceutique et nutraceutique. Parmi les composés concernés, une grande partie des métabolites secondaires y sont illustrés. Pendant longtemps, les plantes ont été utilisées dans la médecine traditionnelle sans pourtant savoir de quoi étaient dues leurs activités biologiques. L’objectif de cette étude était de contribuer à la valorisation du figuier de barbarie par la détermination de la composition chimique, la caractérisation des groupes chimiques et l’évaluation des activités antioxydantes et antimicrobiennes. Notre travail a porté sur les extraits issus d’Opuntia ficus indica (peau, graine et raquette). C’est le cas notamment des flavonoïdes et des polyphénols dans leur implication pour les activités antiradicalaires et antioxydantes, ainsi que d’autres composés impliqués dans l’activité antimicrobienne. La composition chimique en éléments nutritifs a été mise aussi à profit.
Les méthodologies utilisées pour l’analyse ont fait recours aux techniques de la spectrophotométrie UV-visible (pour les tests in vitro des activités antioxydante et antiradicalaire), de la spectrophotométrie d’absorption atomique (pour l’analyse des métaux), de la gravimétrie (pour la détermination de la composition chimique) et de l’inhibition en milieu liquide (pour les tests antimicrobiens).
Les tests réalisés ont permis de mettre en évidence les teneurs en polyphénols totaux (graine, peau et raquette respectivement 73,12 ± 1,26 ; 935,21 ± 103,02 et 390,90 ± 14,50 mg EAG/100g de Matière sèche) et en flavonoïdes (graine, peau et raquette respectivement 35,42 ± 0,38, 83,42 ± 0,46 et 73,53 ± 6,30 EQ/100 de Matière sèche), et de déterminer les capacités antioxydantes (méthode de FRAP pour les extraits de graine, peau et raquette respectivement 50,06 ; 318,15 et 120,89 mg EAA/100g de matière sèche) et antiradicalaires des différents extraits. Tandis que les tests antimicrobiologiques ont été utilisés pour l’évaluation de certaines propriétés telles que les propriétés antibactérienne et antifongique. Les résultats de ces travaux nous ont permis d’affirmer que certains des extraits de plantes étudiées présentaient de bonnes propriétés antibactérienne et antioxydante. Ces premiers résultats sont prometteurs et peuvent nous orienter vers d’autres études plus approfondies, afin d’isoler les molécules d’intérêts pour réaliser des tests in vivo. Une corrélation des résultats in vitro et in vivo nous permettra de tirer une conclusion définitive pour une éventuelle application dans le domaine médical, agroalimentaire, nutraceutique ou cosmétique.
Numéro (Thèse ou Mémoire) : D0112017 Président : TRAORE.B Directeur : DRAOUI.M Juge : AIT HAJ SAID.A Juge : ZAHIDI.A Juge : BOUATIA.M-TIYAL.F-NEJJARI.R Réservation
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Code barre Cote Support Localisation Section Disponibilité D0112017 WA Thèse imprimé Unité des Thèses et Mémoires Doctorat SVS 2017 Disponible D0112017-1 WA Thèse imprimé Unité des Thèses et Mémoires Doctorat SVS 2017 Disponible
Titre : EFFETS D’UNE SUPPLEMENTATION ORALE EN ANTIOXYDANTS SUR LES PARAMETRES DU SPERMOGRAMME ET SUR LES RESULTATS DE LA PMA CHEZ 20 PATIENTS EN INFERTILITE IDIOPATHIQUE Type de document : thèse Auteurs : SAYAH Fayçal Adam, Auteur Année de publication : 2021 Langues : Français (fre) Mots-clés : Infertilité Spermatozoïde Stress oxydatif Antioxydant PMA Résumé : La contribution masculine à l’infertilité du couple se situe autour de 50 % (20% d’origine
exclusivement masculine et 30% d’origine mixte). Toutefois, dans 37 à 58% des infertilités
masculines, la cause reste inconnue. Un tel constat a amené à une modification de l’approche
en matière d’exploration de l’infertilité masculine, qui était jusque-là fondamentalement basée
sur le spermogramme-spermocytogramme, en y incluant des techniques d’exploration de
l’intégrité de l’ADN spermatique, ainsi que des techniques d’évaluation du stress oxydatif du
sperme.
Le spermatozoïde doit en effet lutter contre les niveaux toxiques d'espèces réactives de
l'oxygène (ROS) générés par son propre métabolisme mais aussi par le mode de vie et les
facteurs environnementaux. Une augmentation de ce stress oxydatif entraîne au niveau
cellulaire des dommages tels que la peroxydation lipidique de la membrane plasmique et
l’oxydation de protéines structurelles et des bases d'ADN, conduisant de ce fait à une
altération des fonctions des spermatozoïdes et une diminution de la fertilité.
Ce travail réalisé au sein d’un centre de fertilité a consisté à évaluer chez 20 patients atteints
d’infertilité idiopathique l’effet d’une supplémentation orale en antioxydants de trois mois sur
les paramètres spermatiques et sur les résultats de la FIV (Fécondation in vitro) et de l’ICSI
(Intra-Cytoplasmic Sperm Injection).
Les résultats ont montré une augmentation de 34% du taux de spermatozoïdes à morphologie
normale par rapport au groupe témoin, une augmentation de 93% des taux de fécondation,
ainsi qu’une augmentation respective de 9,6% et de 57,1% du nombre d’embryons de qualité
et de blastocystes de qualité obtenus après FIV ou ICSI. De tels résultats montrent bien que la
supplémentation orale en antioxydants constitue une approche intéressante afin d’augmenter
les chances de procréation et d’optimiser les résultats d’un recours à la procréation
médicalement assistée dans le cas d’une infertilité masculine idiopathique, notamment dans la
mesure où ces techniques restent très coûteuses pour la majorité des couples marocains.Numéro (Thèse ou Mémoire) : P1312021 Président : LAMSAOURI JAMAL Directeur : IBRAHIMI AZEDDINE Juge : EL HARTI Jaouad Juge : EL JAOUDI RACHID Juge : OUADGHIRI Mouna EFFETS D’UNE SUPPLEMENTATION ORALE EN ANTIOXYDANTS SUR LES PARAMETRES DU SPERMOGRAMME ET SUR LES RESULTATS DE LA PMA CHEZ 20 PATIENTS EN INFERTILITE IDIOPATHIQUE [thèse] / SAYAH Fayçal Adam, Auteur . - 2021.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Infertilité Spermatozoïde Stress oxydatif Antioxydant PMA Résumé : La contribution masculine à l’infertilité du couple se situe autour de 50 % (20% d’origine
exclusivement masculine et 30% d’origine mixte). Toutefois, dans 37 à 58% des infertilités
masculines, la cause reste inconnue. Un tel constat a amené à une modification de l’approche
en matière d’exploration de l’infertilité masculine, qui était jusque-là fondamentalement basée
sur le spermogramme-spermocytogramme, en y incluant des techniques d’exploration de
l’intégrité de l’ADN spermatique, ainsi que des techniques d’évaluation du stress oxydatif du
sperme.
Le spermatozoïde doit en effet lutter contre les niveaux toxiques d'espèces réactives de
l'oxygène (ROS) générés par son propre métabolisme mais aussi par le mode de vie et les
facteurs environnementaux. Une augmentation de ce stress oxydatif entraîne au niveau
cellulaire des dommages tels que la peroxydation lipidique de la membrane plasmique et
l’oxydation de protéines structurelles et des bases d'ADN, conduisant de ce fait à une
altération des fonctions des spermatozoïdes et une diminution de la fertilité.
Ce travail réalisé au sein d’un centre de fertilité a consisté à évaluer chez 20 patients atteints
d’infertilité idiopathique l’effet d’une supplémentation orale en antioxydants de trois mois sur
les paramètres spermatiques et sur les résultats de la FIV (Fécondation in vitro) et de l’ICSI
(Intra-Cytoplasmic Sperm Injection).
Les résultats ont montré une augmentation de 34% du taux de spermatozoïdes à morphologie
normale par rapport au groupe témoin, une augmentation de 93% des taux de fécondation,
ainsi qu’une augmentation respective de 9,6% et de 57,1% du nombre d’embryons de qualité
et de blastocystes de qualité obtenus après FIV ou ICSI. De tels résultats montrent bien que la
supplémentation orale en antioxydants constitue une approche intéressante afin d’augmenter
les chances de procréation et d’optimiser les résultats d’un recours à la procréation
médicalement assistée dans le cas d’une infertilité masculine idiopathique, notamment dans la
mesure où ces techniques restent très coûteuses pour la majorité des couples marocains.Numéro (Thèse ou Mémoire) : P1312021 Président : LAMSAOURI JAMAL Directeur : IBRAHIMI AZEDDINE Juge : EL HARTI Jaouad Juge : EL JAOUDI RACHID Juge : OUADGHIRI Mouna Réservation
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Code barre Cote Support Localisation Section Disponibilité P1312021 WA Thèse imprimé Unité des Thèses et Mémoires ThèsesPharm2021 Disponible P1312021-1 WA Thèse imprimé Unité des Thèses et Mémoires ThèsesPharm2021 Disponible Documents numériques
P1312021URL
Titre : " INTERET PRONOSTQUE DU STRESS OXYDATIF DANS LES PATHOLOGIES CEREBRALES AIGUES " Type de document : thèse Auteurs : BELATAR BAHIA, Auteur Année de publication : 2019 Langues : Français (fre) Mots-clés : Traumatisme crânien grave Echelle de Glasgow antioxydant oxydant oligoéléments انصذياث انقحفُت انشذَذة يقُاط كالسكى يضاد اكسذة، يؤكسذانًؤششاث انبُىنىجُت Traumatic brain injury Glasgow coma scale antioxidant oxidants biomarkers trace elements. Résumé :
Notre étude est prospective, comprenant des patients admis en réanimation pour traumatisme crânien grave, et dont l’échelle de Glasgow initial est ≤ 8. Les prélèvements sanguins pour dosage sérique des biomarqueures, sont effectués au premier jour (Heure+3), et chaque 48heure pendant une semaine pour le groupe des TCG. L’évolution de l’échelle de Glasgow est notée quotidiennement, et corrélée aux variations des taux plasmatiques de marqueurs biologiques étudiés.
Nous avons trouvés une corrélation statistiquement significative, entre l’échelle de Glasgow et (le CRP. p =0,01). Nous avons constaté, que l’âge des patients est jeune, puisque 50,78% de patients sont âgés de moins de 40 ans, avec une prédominance masculine de (89,1%). Dans notre série le taux de mortalité augmente avec l’âge avec un (p= 0,014). La concentration de sélénium dans le corps humain variait selon l'âge, nos données ont montré une corrélation, statistiquement significative, positive et faible, entre le sélénium au deuxième jour et l'âge des patients, avec un (p =0,01 ; r=0,15). La concentration en sélénium au quatrième jour et l'âge des patients, est statistiquement significative (p=0,03 ; r=0,075). Dans notre étude, il existe une relation statistiquement significative entre le sélénium et la protéine C réactive (p=0,025), le sélénium chez les patients survivants, constitue un facteur pronostique chez les traumatismes crâniens graves (p=0,013).
Donc on peut conclure qu’il existe un déséquilibre de la balance oxydant –antioxydant chez nos patients.
Structure de Recherche : Monitoring Cérébral en Neuro-Réanimation.
"
Numéro (Thèse ou Mémoire) : D0162018 Président : Mina Ait El CADI Directeur : Wajdi Ahmed MAAZOUZI Juge : Abdelmalek DAHCHOUR Juge : Oum Kaltoum ENNIBI Juge : Saad KABBAJ " INTERET PRONOSTQUE DU STRESS OXYDATIF DANS LES PATHOLOGIES CEREBRALES AIGUES " [thèse] / BELATAR BAHIA, Auteur . - 2019.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Traumatisme crânien grave Echelle de Glasgow antioxydant oxydant oligoéléments انصذياث انقحفُت انشذَذة يقُاط كالسكى يضاد اكسذة، يؤكسذانًؤششاث انبُىنىجُت Traumatic brain injury Glasgow coma scale antioxidant oxidants biomarkers trace elements. Résumé :
Notre étude est prospective, comprenant des patients admis en réanimation pour traumatisme crânien grave, et dont l’échelle de Glasgow initial est ≤ 8. Les prélèvements sanguins pour dosage sérique des biomarqueures, sont effectués au premier jour (Heure+3), et chaque 48heure pendant une semaine pour le groupe des TCG. L’évolution de l’échelle de Glasgow est notée quotidiennement, et corrélée aux variations des taux plasmatiques de marqueurs biologiques étudiés.
Nous avons trouvés une corrélation statistiquement significative, entre l’échelle de Glasgow et (le CRP. p =0,01). Nous avons constaté, que l’âge des patients est jeune, puisque 50,78% de patients sont âgés de moins de 40 ans, avec une prédominance masculine de (89,1%). Dans notre série le taux de mortalité augmente avec l’âge avec un (p= 0,014). La concentration de sélénium dans le corps humain variait selon l'âge, nos données ont montré une corrélation, statistiquement significative, positive et faible, entre le sélénium au deuxième jour et l'âge des patients, avec un (p =0,01 ; r=0,15). La concentration en sélénium au quatrième jour et l'âge des patients, est statistiquement significative (p=0,03 ; r=0,075). Dans notre étude, il existe une relation statistiquement significative entre le sélénium et la protéine C réactive (p=0,025), le sélénium chez les patients survivants, constitue un facteur pronostique chez les traumatismes crâniens graves (p=0,013).
Donc on peut conclure qu’il existe un déséquilibre de la balance oxydant –antioxydant chez nos patients.
Structure de Recherche : Monitoring Cérébral en Neuro-Réanimation.
"
Numéro (Thèse ou Mémoire) : D0162018 Président : Mina Ait El CADI Directeur : Wajdi Ahmed MAAZOUZI Juge : Abdelmalek DAHCHOUR Juge : Oum Kaltoum ENNIBI Juge : Saad KABBAJ Réservation
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Code barre Cote Support Localisation Section Disponibilité D0162018 WA Thèse imprimé Unité des Thèses et Mémoires Doctorat SVS 2018 Disponible Documents numériques
D0162018URL
Titre : Les truffes : Apport nutritionnel et thérapeutique. Type de document : thèse Auteurs : Asmae BENMOULOUD, Auteur Langues : Français (fre) Mots-clés : Truffe Nutriment Antioxydant Antibactérien. Résumé : Les truffes sont des organes de fructification hypogés de champignons ascomycètes, comestibles.
Appelées au Maroc "Terfass ", les espèces les plus connues sont des genres Terfezia(T.arenaria, T.boudieri, T.claveryi) et Tirmania (T.pinoyi, T.nivea) et Tuber (T.oligospermum).
D’une part les truffes représentent une source nutritionnelle importante par leur composition en protéines, carbohydrate, lipides et minéraux intéressants en régime alimentaire, ainsi leur apport calorique est d’environ 400 Kcal /100g ; ce sont donc de bons aliments diététiques. En plus de leur agréable arome elles sont très utilisées en culinaire.
D’autre part les truffes possèdent des composants actifs peu exploitées par la recherche pharmaceutique.Ce travail met plus particulièrement en évidence le potentiel antioxydant chez certaines espèces de truffes qui leurs permettrait de prendre place pour leurs effets bénéfiques sur l'état général de la santé et / ou pour réduire le risque de certaines maladies liées au stress oxydatif.
Elles ont aussi révélées une activité antibactérienne intéressante sur des souches bactériennes à intérêt médical telles E. coli et S. aureus. Ainsi, elles pourraient être utilisées pour contrôler la qualité microbiologique des aliments transformés.
Enfin on note des propriétés anticancéreuses, antidiabétiques, enzymatique,anticholinesterasique, hépatoprotective, aphrodisiaque et antivirale potentiellement intéressantes qui peuvent aussi être exploitées.
Numéro (Thèse ou Mémoire) : P0212017 Président : DRAOUI.M Directeur : BOUATIA.M Juge : OULAD BOUYAHYA IDRISSI.M Juge : NEJJARI.R Juge : RAHALI.Y Les truffes : Apport nutritionnel et thérapeutique. [thèse] / Asmae BENMOULOUD, Auteur . - [s.d.].
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Truffe Nutriment Antioxydant Antibactérien. Résumé : Les truffes sont des organes de fructification hypogés de champignons ascomycètes, comestibles.
Appelées au Maroc "Terfass ", les espèces les plus connues sont des genres Terfezia(T.arenaria, T.boudieri, T.claveryi) et Tirmania (T.pinoyi, T.nivea) et Tuber (T.oligospermum).
D’une part les truffes représentent une source nutritionnelle importante par leur composition en protéines, carbohydrate, lipides et minéraux intéressants en régime alimentaire, ainsi leur apport calorique est d’environ 400 Kcal /100g ; ce sont donc de bons aliments diététiques. En plus de leur agréable arome elles sont très utilisées en culinaire.
D’autre part les truffes possèdent des composants actifs peu exploitées par la recherche pharmaceutique.Ce travail met plus particulièrement en évidence le potentiel antioxydant chez certaines espèces de truffes qui leurs permettrait de prendre place pour leurs effets bénéfiques sur l'état général de la santé et / ou pour réduire le risque de certaines maladies liées au stress oxydatif.
Elles ont aussi révélées une activité antibactérienne intéressante sur des souches bactériennes à intérêt médical telles E. coli et S. aureus. Ainsi, elles pourraient être utilisées pour contrôler la qualité microbiologique des aliments transformés.
Enfin on note des propriétés anticancéreuses, antidiabétiques, enzymatique,anticholinesterasique, hépatoprotective, aphrodisiaque et antivirale potentiellement intéressantes qui peuvent aussi être exploitées.
Numéro (Thèse ou Mémoire) : P0212017 Président : DRAOUI.M Directeur : BOUATIA.M Juge : OULAD BOUYAHYA IDRISSI.M Juge : NEJJARI.R Juge : RAHALI.Y Réservation
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Exemplaires
Code barre Cote Support Localisation Section Disponibilité P0212017 WA Thèse imprimé Unité des Thèses et Mémoires ThèsesMéd2017 Disponible P0212017-1 WA Thèse imprimé Unité des Thèses et Mémoires ThèsesMéd2017 Disponible
